НСИ и Администрирование -- Настройки пользователей и прав -- Пользователи. Далее открываете карточку пользователя и в правом верхнем углу нажимаете гиперссылку Настройки, на вкладке "Внешний вид" находите настройки документа который сбоит и удаляете.
Попробуйте, зайти в карточку пользователя менеджера, найти там сохраненные настройки пользователя, они там будут отдельно сохранены для всех объектов которые использовал пользователь. Удалите настройки пользователя по документам в которых наблюдается такой сбой, после этого перезайдите в базу и проверьте сохранение ширины колонок, оно должно выполняться автоматически без доработок.