Целевой уровень обозначен в описании задачи - процесс производства до 5 наименований продукции из сырья до 10 наименований.
А на первом этапе можно сделать пример для демонстрации ключевых возможностей на ограниченном объеме номенклатуры и функций/документов.
"Доставка" - это условно. Видимо какая-то расходная накладная и/или заявка на перемещение.