Обратите внимание на регламентные задания, возможно в момент зависания выполняется какое-нибудь регламентное задание. Нужно выяснить какое и уже дальше анализировать почему происходит зависание. Например, может код этого регламентного задания некорректно написан, т.е. написан таким образом что грузит систему. Еще может быть вариант что в этот момент какой-нибудь пользователь формирует отчет или запускает обработку, которая грузит систему. Можно проанализировать код посмотреть почему висит 1с