1. Вам потребуется в любом случае приобреси одну дицензию 1с на одно рабочее место
2. Выберите сами любую конфигурацию на ваше усмотрение типа (Розница, Управление торговлей) - но типовые они написаны для всех - т.е ни для кого и соотвественно подстраиваитесь как все, платить за поддержку придется как и все но при этом нет гемороя с внесением всех обновением
3. Просите написать свою унфигурацию чисто под свои задачи и бизнес процесс, при этом придется заплатить программисту - нетиповая конфигурация
с случае с 3 пунктом имейте ввиду тем самым чтобы быть всегда с последними обновлениями чтобы не было отказов в налоговых органах всякий раз придется обращаться к очередному программисту и то если согласится
выбор за вами