Сам по себе сервер 1С не сильно ресурсопрожорлив. Особенно если это 8.1. 8.2 кушает памяти побольше. Эффективно с таким количеством пользователей будет работать на каком нибудь Xeonе 2м с 64 разрядной системой, 64 разрядным SQL сервером и 64 разрядным сервером 1С предприятия. Памяти можно 16 Гб воткнуть. Все это можно разместить на одной железяке. А вот службу терминалов лучше разместить на совсем другой железяке, можно тех же характеристик, но лучше помощнее. SSD диск на сервере баз данных - это конечно хорошо, но дорого. Есть специальные серверные скоростные диски (7200rpm), их производительности вполне достаточно.