Из УТ 10.3 в принципе ничего переносить не нужно. Нужно настроить обмен между пустой ут 11.1 и рт 2.1, чтобы все было без косяков. Остатки, акции, бонусы и все такое.
от модели ТСД мало что должно зависеть, т.к. ТСД будет коннектиться к 1с через RDP, и все будет выполняться непосредственно в 1с.
P.S.: моторолла МС3090R, DataWedge.