У меня был похожий случай, то я делал так, ут + розница. в ут завел две фирмы 1 алко, вторая остальное, при выгрузке в розницу все сливалось в 1 магазин, немного переделал розницу чтобы алко печаталась на фискальник, остальное на принтер чеков. после переписал правила обмена чтобы при обмене когда из розницы выгружается, разделялся товар по фирмам в ут