Контроль реализации готовой продукции в разрезе контрагента/договор/заказ

1С Общепит 8.2 (Бух ред2), заключается количественный контракт на реализацию готовой продукции. Необходимо задействовать количественный контроль при реализации продукции, дабы не продать лишнего или видеть сколько еще можно реализовать по данному контракту(договору, заказу).
Как вижу я%: вноситься информация по количеству на контрагента/договор , типа документа заказа который в регистрах или накоплениях делает движения и при реализации по кнопке заполнить табличную часть, происходит заполнение остатками продукции по этому договору, а там оператор сам меняет на нужное количество и документ реализации списывает с остатков количество реализуемой продукции. Ну отчет нужен будет движения по этим регистрам.