Номенклатура: вся, что есть в табличной части "Товары" в заказе.
Сумма покупки: Закупочная цена из установки цен номенклатуры * Количество в заказе
Сумма продажи: значение из колонки "Всего" в заказе
Прибыль: Сумма продажи - Сумма покупки
Плюс итоговые поля вверху или внизу (на ваше усмотрение) по сумме покупки, сумме продажи, прибыли.
База здесь:
http://files.mail.ru/E2C2DBC10C0340248B599BEDA443B501