Нужно в УТ11.4, в документе "Заказ Покупателя", а именно в обработке "Подбора товара", добавить колонку с закупочной ценой и наценкой.
Т.е., чтобы пользователь при резервировании товара видел его закупочную цену и (наверно при вводе цены продажи) наценку. По возможности сделать именно внешней обработкой/расширением.