Объяснить как правильно списывать расходы УТ 11.1

Необходимо объяснить, и при необходимости, показать, как правильно списывать расходы, например аренду, зарплату, прочие расходы, чтоб они вычитались из валовой прибыли предприятия.
И главное, сейчас у меня есть несколько номенклатур - услуг - доставок, я с них получаю выручку, но в то же время я трачу средства на курьерские службы, курьеров и т.д. Нужно объяснить как правильно вести расход по каждой доставке, чтоб я мог видеть, сколько выручки и сколько затрат по каждому типу доставки в отчетах валовой прибыли.