Есть хороший способ свертки баз 7.7 на регистрах (ТиС, Предприниматель). Я одной знакомой регулярно так сворачиваю уже несколько лет. Сворачивать можно "офф-лайн" - на копии базы, а потом переносом добавить документы из боевой, которые за это время образовались, после чего подложить базу вместо старой. Тогда, надо копию сворачиваемой базы или достув вроде TeamViewer'а. Я сверну, после чего вы можете ее прокрыжить-потестить.
Вторым этапом - доперенесем свежих документов и подменим базу. На это время надо будет приостанавливать работу системы - час или несколько часов, можно в нерабочее время, но нужен будет доступ, как минимум по скайпу с демонстрацией экрана или TeamViewer.