Необходимо будет уточнить вопросы по ТЗ, в частности:
1. Нужно ли учитывать праздники и выходные при заполнении табеля?
2. Вопрос с датой и временем начала/окончания этапа, похоже что в таблице этапов необходимо добавить дату начала этапа, что бы можно было высчитать дату окончания? Нужно ли хранить графики смен по сотрудникам?
Все остальное в принципе понятно, можно будет уточнить в рабочем порядке.