В подбор для Заказа пок. и Реализации (если будет доступно всех доков, то еще лучше) нужно в серии добавить остатки по этим сериям, и не выводить туда серии без остатков.
См. скрин https://yadi.sk/i/FxyncbwSg2gz5
Пример "10.03.14 - 45 кг", т.е. ед. изм. выводим в базовых для данной номенклатуры.