Бюджет как мне кажется предложен приемлемый.
По заполняемым реквизитам в принципе все ясно.
Вообще же(хотя Вы и сами наверняка в курсе) - замещение можно оформить документом "Ввод расчета сотруднику", проставив Начисление как:"Доплата за замещение", тогда можно указать и кого замещают - но, разумеется, все это, когда замещающий работник продолжает выполнять и свою основную работу.