Необходима обработка, или лучше сделать регламентное задание на снятие товара с резерва. Конфигурация - 1С 8.2, УНФ 1.3
В чем суть: Резерв товара ставится на основании заказа покупателя. Далее, если в течении 3 дней - заказ не был оплачен, снимать резерв.
Предпочтение отдается: если будет это сделано автоматом, через регламент. Режим работы 1С - файловый, на сервере. Конфиг стандартный УНФ 1.3, если его у Вас нет могу скинуть