Есть на 70 процентов готовая разработка на управляемых формах для УТ11
[УТ11] SubSys: РММ по продажам (подбор номенклатуры из списка с остатками) для Управление торговлей 11
http://subsystems.ru/catalog/33/143/
Можно оставшееся доработать по вашему ТЗ.
Интеграция под УПП много времени не займет.
Честно говоря ТЗ составлен не совсем корректно. В ТЗ должно быть хотя бы контрольный пример для каждого пункта, что бы потом не возникало споров. Так как я уже работаю программистом 1с во франче более 2 года, я уже неоднократно сталкивался с аналогичными задачками. Моя оценка как опытного специалиста, от 40 и более часов. Выполнить качественно и в срок гарантирую.