Организация и оптимизация учета процесса производства в 1С УТ 8.2 ред.10.3

Производство изделий из плоского листа.
Номенклатура: Плоский лист. Имеет характеристики ширина-1,25 м; длина -2 м.
Из плоского листа изготавливаются изделия:
1) по размерам заказчика(фасонное изделие. Ед.изм. – кв.м.).
2) по стандартному раскрою(номенклатура , Ед.изм.-штука).

Длина изделия в 1) и 2) случае составляет 2 метра. В зависимости от развертки изделия и заказанного количества,с одного плоского листа может производится n-количество изделий + остаток.
Если остаток больше 0,05 метров его необходимо использовать под изделие с наиболее подходящей разверткой (чтобы минимизировать отходность).

В 1С данный процесс мы делали с помощью документа «Комплектация номенклатуры»,но учет остатков не производится.