Розница 2.2 (Базовая). Общепит. Алкоголь

Руководством поставлена задача: Внедрить в учет бара акт вскрытия тары. И перенести данные в УТ 11. Предварительно выгружать поступления из ут 11 в розницу. Усложняется тем, что розница базовая.
Ранее бар работал по принципу: мини пос -> загрузка из ККМОффлайн Штрих-М.
Этапы решения задачи (возможно решение одного из этапов) как видит отдел разработки, т.е. обсуждение открыто, если предложите сделать все иначе, проще и быстрее - только плюс:
1. Разработка внешней обработки на базе РМК с возможностью вскрытия тары, которая загрузится автоматически при старте программы. Желательно не создание непосредственно "Акта вскрытия", а документа "Сборка товаров", который из Алкогольной продукции, учитываемой в бутылках создаст алкогольную продукцию (номенклатуру) учитываемую в литрах. В обработке при сканировании ШК бутылки учесть выбор номенклатуры (в литрах/бутылках). Т.е. вскрывать новую или налить сто грамм со вскрытой.
Разрешить закрывать РМК и не тушить всю базу с условием введения пароля, например.
2. Загрузку в Розницу поступлений - сделать свою. Т.е. синхронизация не подходит, оч много данных могут быть изменены в программе источнике (УТ11), если шаловливые ручки влезут что-то менять. За основу можно взять механизм выгрузки Штрих ККМ Оффлайн только подокументно. Продумать вариант автоматической загрузки товара в розницу. Доступ осуществляется через OpenVPN, т.е. к обмену доступна папка. Ком-соединение может быть неподъемным, а вебсервисы сложно сделать в базовой версии )
3. В УТ11 из Розницы загружать документ "сборка" как акт вскрытия тары (документ должен остаться непроведенным, дата вскрытия тары должна совпадать с непосредственным вскрытием тары - проведением документа сборка в рознице). Определить данные для стыковки номенклатуры, алкогольной продукции, склада, организации. Предложить вариант загрузки из розницы автоматически либо (что лучше) по запросу из УТ11.
Код разрабатываемых модулей должен быть открытым. Не должно быть ссылок на внешние ресурсы.
Бюджет определить сложно, так как не додумана методика. С удовольствием пообщаюсь на эту тему. При составлении краткого ТЗ - можно и посчитать бюджет.