Это элементарно, Ватсон! Достаточно просто ничего не продавать )))
А если серъезно, то расшифруйте, что имеете в виду.
Правда ли то, что вы хотите видеть в отчете строки и по тем товарам, которые лежали мертвым грузом на складе и не продавались за период?
Да нет ..скорее всего хочется видеть продажи по себестоимости.
ии собственно полагаю если выставить группировку по документу продажи то их можно увидеть.