почему не добавляются непонятно.
Макорт Олег
Но еще хотелось бы чтобы в документе отображалась ОДНА строка с товаром, а количество было бы равно количеству ВВЕДЕННЫХ Серийных номеров, список которых открывался бы при входе в поле "Характеристика".
 
Тогда вы выбрали не ту конфигурацию.  в УТ 11 есть, то что вам нужно.   Переносить этот функционал в УНФ можно, 
но работы немало.