Вы собираетесь в этой же базе продолжать вести учет? Тогда, так как валют там нет, придется по какому-то курсу переоценить всё. А дисконтные карты у вас не присутствовали? Если они накопительные, то что делать с накоплениями по ним? Тоже переоценить по курсу?
И нужно иметь в виду, что если переоценить все документы, то старые документы уже не распечатать будет с этой базы, потому что цифры совсем другие... Это с копии базы только. Так что опишите, пожалуйста, подробнее, что вам хотелось бы произвести с базой.