Нужен специфический универсальный отчет или отчеты:
1) Выручка за любой период по группам физлиц по дисконтно-депозитным картам по типам оплаты (наличными,платежной картой,в долг,с депозита) с различными детализациями до документа, до блюда, до товара
2) Остатки депозита по дисконтно-депозитным картам
3) Статистика продаж по дням: кол-во чеков, кол-во питающихся по группам физлиц